Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc Trung Nam ngon tại nhà

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc, miền Trung và miền Nam như thế nào sẽ đạt chuẩn vị ngon say đắm lòng người trong thế giới của các món ngọt?

Cách nấu chè thập cẩm của miền Bắc là sự kết hợp hoà quyện của nhiều nguyên liệu tự nhiên, tươi mát để tạo nên một món ăn thơm ngọt, dịu ngon và hấp dẫn. Vậy làm thế nào để nấu món chè chuẩn ngon như ngoài hàng? Bí quyết công thức sẽ nằm trong những cách nấu chè thập cẩm đậm chất 3 miền được webnauan.vn chia sẻ sau đây. Hãy cùng theo dõi nhé!

Học cách nấu chè thập cẩm miền Bắc với hương vị thanh mát, ngọt ngon hấp dẫn. Ảnh: internet. 1. Cách nấu chè thập cẩm đậu đỏ khoai lang miền Bắc ngọt thanh, mát dịu

1.1. Cách chuẩn bị nguyên liệu nấu chè thập cẩm miền Bắc

  • Đậu đỏ: 100 gram
  • Khoai lang: 1 củ
  • Khoai môn: 1 củ
  • Bột báng: 50 gram
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Lá dứa: 1 bó
  • Thạch rau câu: 100 gram
  • Đường, đậu phộng rang, dừa khô nạo /sấy giòn.
Các nguyên liệu chính cho món chè thập cẩm miền Bắc. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách nấu chè thập cẩm miền Bắc

  • Khoai lang, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng.
  • Vo sạch đậu đỏ, bỏ hạt lép, đem ngâm 3-4 tiếng trước khi nấu.
  • Ngâm bột báng 1 tiếng rồi cho vào nồi luộc đến khi hạt bột trắng trong, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh 10 phút rồi chắt bỏ nước, để ráo.
  • Đun đậu đỏ đã ngâm với 1 lít nước, nấu sôi rồi hạ lửa vừa. Bạn ninh cho mềm, thêm đường và đun tiếp 2-3 phút thì tắt bếp, để nguội.
  • Cho khoai lang, khoai môn vào nồi cùng lá dứa, đổ nước ngập rồi ninh cho chín mềm, thêm đường vào cho vừa ăn.
  • Dùng ly hay chén có thêm đá bào, múc khoai, đậu đỏ, bột báng, nước cốt dừa, thạch rau câu, rắc dừa khô và đậu phộng lên rồi thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã có món chè thập cẩm dừa khô thơm ngon, ngọt mát là đây. Ảnh: internet. 2. Cách nấu chè thập cẩm miền Nam và miền Trung

2.1. Cách nấu chè thập cẩm hoa quả kiểu miền Nam

2.1.1. Nguyên liệu

  • Đậu đỏ: 200 gram
  • Cốm khô: 150 gram
  • Bắp: 2 quả
  • Chuối chín: 5 quả
  • Đường cát/ đường phèn
  • Bột năng, bột bắp, bột rau câu, bột báng
  • Nước cốt dừa
  • Lá dứa: 10 lá
Các nguyên liệu chính cho món chè thập cẩm miền Nam. Ảnh: internet.

2.1.2. Cách nấu chè thập cẩm miền Nam

  • Vo sạch đậu đỏ ngâm 6-8 tiếng, vớt ra để ráo.
  • Cho đậu đỏ bỏ vào nồi với 400ml nước, xíu muối rồi ninh mềm và thêm đường vào khuấy đều.
  • Hòa tan bột năng với nước ấm rồi đổ từ từ vào nồi đậu, khuấy đều.
  • Nấu tiếp cho nồi đậu đỏ sôi lại, bột không bị vón cục thì tắt bếp.
Ninh mềm đậu đỏ cho món chè thập cẩm. Ảnh: internet.
  • Bắp rửa sạch, bào nhỏ phần hạt bắp để riêng, phần cùi bắp và râu bắp cho vào nồi luộc đến khi sôi thì hạ lửa nấu thêm 15 phút.
  • Vớt bỏ cùi và râu bắp, lọc lấy phần nước dùng. Cho bắp bào nhỏ vào nồi nước dùng nấu cỡ 15 phút, thêm vào 2 muỗng đường, khuấy tan.
  • Cho bột bắp, bột năng (mỗi thứ 20 gram) khuấy đều với nước ấm rồi  đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy nhẹ đến khi sánh lại.
  • Chuối xắt miếng vừa ăn, sau đó nấu tương tự y như nấu chè bắp.
Các bước nấu chè bắp cho món chè thập cẩm. Ảnh: internet.
  • Cốm khô rửa sạch, ngâm nước 10 phút cho nở, vớt ra để ráo.
  • Cho 2 bó lá dứa vào nồi với 500ml nước, đun sôi cho thơm thì vớt lá dứa ra, cho đường và 1 xíu muối vào nồi, khuấy đều.
  • Tiếp theo, cho phần cốm đã ngâm vào nấu đến khi cốm chín đều.
  • Thêm 2 muỗng bột năng hòa tan với nước, đổ từ từ vào nồi chè cốm, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi bột tan hết.
Các bước nấu chè cốm cho món chè thập cẩm. Ảnh: internet.

2.1.3. Cách nấu thạch rau câu ăn chè thập cẩm miền Bắc – Nam đều ngon

  • Đun sôi bột rau câu với 100ml nước, thêm 2 muỗng canh đường.
  • Chế rau câu ra khuôn để nguội cho đến khi đông lại.
  • Cho đá bào vào ly hoặc chén, múc chè đậu đỏ, chè bắp, chè chuối, chè cốm vào với lượng vừa ăn.
  • Thêm nước cốt dừa lên trên, bỏ rau cau vào trộn đều và thưởng thức.
Chèn thập cẩm Sài Gòn ngọt mát lịm, ngon đốn tim. Ảnh: internet.

2.2. Cách nấu chè thập cẩm miền Trung đậm hương xứ Huế

2.2.1. Nguyên liệu

  • Đậu đỏ: 300 gram
  • Đậu xanh: 300 gram
  • Đậu phộng rang: 200 gram
  • Bột nếp: 100 gram
  • Bột năng: 150 gram
  • Dừa rám: 1 quả
  • Lá dứa tươi: 5 lá
  • Đường: 300 gram
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Sữa tươi: 300ml
  • Sữa đặc, 1 ống vani
Các nguyên liệu chính cho món chè thập cẩm xứ Huế. Ảnh: internet.

2.2.2. Thực hiện công thức cách nấu chè thập cẩm Huế

  • Đậu đỏ vo sạch, ngâm 6 tiếng, đem ninh mềm, thêm đường và khuấy đều rồi tắt bếp để nguội.
  • Dừa tách lấy cơm, 1/2 cơm dừa bào sợi nhỏ, 1/2 cắt hạt lựu lăn qua bột năng rồi đem luộc chín.
  • Đậu xanh nấu chín nhừ rồi tán nhuyễn, để nguội và vo viên nhỏ.
  • Nhào bột nếp cho quánh lại, vo viên nhỏ và luộc chín vớt ra để nguội.
  • Đun sữa tươi và đường cho sệt lại, tắt bếp khuấy đều với 1 ống vani.
  • Đun sôi 300ml nước với lá dứa rồi cho nước dừa, đường, sữa đặc, xíu muối vào khuấy đều, nấu sôi lại lần nữa rồi tắt bếp, để nguội.
  • Múc lần lượt đậu đỏ, đậu xanh, viên bánh nếp, hỗn hợp sữa đường vào ly, thêm dừa bào sợi lên trên rồi thưởng thức.
Với món chè thập cẩm kiểu Huế này bạn có thể cho thêm đá nếu thích ăn lạnh. Ảnh: internet. 3. Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc – Trung đặc trưng xứ Quảng Ngãi

3.1. Nguyên liệu

  • Đậu đỏ: 200 gram
  • Đậu xanh cà vỏ: 200 gram
  • Bột năng: 100 gram
  • Bột nếp (hoặc bột mì): 100 gram
  • Đậu phộng: 50 gram
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Bột trà xanh: 2 gram
  • Bột sắn dây
  • Bột rau câu dẻo: 1 gói
  • Cơm dừa tươi (thái hạt lựu): 50 gram
  • Đường trắng (hoặc đường phèn): 250 gram
Các nguyên liệu chính cho món chè thập cẩm Quảng Ngãi. Ảnh: internet.

3.2. Hướng dẫn cách nấu chè thập cẩm Quảng Ngãi

3.2.1. Các bước nấu đậu đỏ, đậu xanh

  • Nấu đậu đỏ: vo sạch đậu, ngâm nước 7-9 giờ, nấu sôi với 600ml nước rồi vặn lửa nhỏ ninh mềm, cho đường vào nấu tiếp 5-10 phút, tắt bếp.
  • Nấu đậu xanh: ngâm đậu 1 giờ, cho vào nồi ngập nước nấu 10-15 phút cho mềm, thêm 50 gram đường vào.
  • Pha 1 thìa bột sắn dây và 1/2 chén nước, đổ từ từ vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện, đun sôi lại thì tắt bếp.

3.2.2. Làm viên bột lọc bọc dừa

  • Trộn bột gạo nếp, bột sắn dây, đường trắng và nước ấm vào âu lớn.
  • Nhào bột cho dẻo mịn, vo viên nhỏ rồi cho dừa thái hạt lựu vào trong làm nhân, ép chặt mí rồi vo viên tròn.
  • Đem luộc các viên bột đến khi có màu trắng trong, vớt ra thả vào tô nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Làm các viên bánh bột lọc nhân dừa. Ảnh: internet

3.2.3. Làm thạch rau câu và hoàn thành món chè thập cẩm

  • Cho 5 gram bột trà xanh vào khuấy đều với 20ml nước cho tan.
  • Hòa tan bột rau câu với 500ml nước, nấu sôi rồi thêm nước bột trà xanh, đường trắng vào nấu với lửa nhỏ cho sôi lại thì tắt bếp.
  • Đổ thạch ra khuôn, để nguội cho đông lại thì cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cho đá bào vào ly, lần lượt múc đậu đỏ, đậu xanh, viên bột lọc, thạch rau câu vào cùng.
  • Rưới lên trên ít nước cốt dừa, rắc dừa bào sợi, đậu phộng rang và thưởng thức.
Món chè thập cẩm thơm ngon chuẩn vị Quảng Ngãi đã sẵn sàng mời cả nhà thưởng thức. Ảnh: internet.

Webnauan.vn vừa chia sẻ cùng bạn 4 cách nấu chè thập cẩm miền Bắc, miền Trung và miền Nam với hương vị thanh mát, ngọt ngào sẽ là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn và cả nhà mình thuộc “team mê chè” đấy nhé. Hãy cùng thưởng thức và đừng quên bỏ túi những bí kíp nấu chè thập cẩm ngon theo sở thích của mình các bạn nhé!

Bích Tuyền