Cách làm bánh canh bột gạo xắt dạng sợi mềm dai, ngon tại nhà

Cách làm bánh canh bột gạo xắt sợi kết hợp bột năng, bột mì tạo độ mềm dai thơm ngon tại nhà giúp bạn tự chế biến nhiều món ngon như sau.

1. Hướng dẫn làm sợi bánh canh bột gạo xắt với bột năng, bột mì

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm sợi bánh canh mềm dai thơm ngon đúng cách, bạn có thể kết hợp bột gạo xắt trộn với bột năng, bột mì như sau.

  • Bột gạo: 250 gram
  • Bột năng: 200 gram
  • Bột tàn mì: 50 gram
  • Nước sôi: 500 ml
  • Muối và dầu ăn

 

1.2. Cách làm sợi bánh canh bột gạo xắt mềm dai thơm ngon

1.2.1. Nhào bột gạo, bột năng làm bánh canh sợi

  • Bạn cho nguyên liệu gồm bột gạo, bột mì và bột năng vào trộn đều trong âu cùng 1/2 thìa muối, 1 thìa dầu ăn. Đun sôi khoảng 500 ml nước, từ từ chế vào âu bột, trộn đều. Để nước bớt nóng, bạn dùng tay trực tiếp nhồi khối bột.

Cách trộn bột năng, bột gạo làm sợi bánh canh. Ảnh: Kênh Youtube Món Việt Channel

  • Bạn lưu ý nên cho nước vào nhiều lần. Thực hiện nhào bột tới khi hỗn hợp này tạo thành khối đặc dẻo. Nếu đánh bột bằng máy, bột thường nhão hơn.

Nhào cho khối bột dẻo mịn để làm sợi bánh canh dai ngon đúng chuẩn nhé! Ảnh: Kênh Youtube Món Việt Channel

 

1.2.2. Cách ép sợi bánh canh làm từ bột gạo xắt

  • Bột sau khi được nhào, bạn đun sôi 1 nồi nước cùng 1 thìa dầu ăn. Bước này giúp sợi bánh canh sau khi luộc sẽ không bị dính vào nhau.
  • Nếu có máy ép, bạn cho bột vào máy và thực hiện ép sợi. Trường hợp không có máy ép, bạn hãy ép chúng bằng cách dùng 1 chiếc túi nilon dày, cho bột vào rồi đục lỗ nilon. Bóp mạnh để phần bánh canh chảy xuống từ từ. Thực hiện lần lượt hết nguyên liệu bạn sẽ thu được sợi bánh canh dạng tròn.
  • Bạn cũng có thể chia nhỏ bột, cho chúng lên thớt, cán mỏng. Đồng thời dùng dao xắt nhỏ để tạo sợi bánh canh.

Thực hiện cán nhỏ phần sợi bánh canh. Ảnh: Internet

1.2.3. Bí quyết luộc sợi bánh canh bột gạo mềm dai

  • Luộc bánh canh trong thời gian 2-3 phút, bánh canh chín và chuyển sang màu trong là hoàn thành. Bạn vớt chúng ra, trần qua nước lạnh rồi để ráo nước.
  • Trường hợp bạn chế biến món ăn luôn, hãy nấu bánh canh cùng nước dùng món ăn đó mà không cần luộc riêng.

Thực hiện luộc sợi bánh canh bột sắt. Ảnh: Internet 2. Cách nấu bánh canh cá lóc làm từ bột gạo xắt đơn giản

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột gạo: 250 gram
  • Bột năng: 50 gram
  • Nước lọc: 600 ml
  • Dầu ăn: 1 thìa, muối: 1 thìa, bột điều: 1 thìa
  • Cá lóc: 1 con
  • Hành tím: 3 củ, hành tây: 1 củ, ớt cắt lát, ngò gai, chanh
  • Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

2.2. Cách nấu bánh canh cá lóc làm từ bột gạo xắt sợi

2.2.1. Cách tự làm sợi bánh canh tại nhà bằng bột gạo

  • Cho bột gạo vào âu lớn, thêm nước, dầu và muối vào khuấy đều. Cho nồi lên bếp để nhỏ lửa, đảo đều tay tới khi sánh lại thì cho bột năng vào. Thực hiện khuấy đều tay sao cho hỗn hợp trên thật nhỏ mịn.
  • Đun sôi nồi nước cùng 1 thìa dầu, cho bột vào nilon và bóp chúng tạo thành sợi dài. Hãy thực hiện ngay trên nồi nước sôi để sợi mì rơi xuống. Bạn cũng có thể cán mỏng và cán nhỏ sợi bánh canh theo mong muốn.

Thực hiện nhào bột và cán mỏng sợi bánh canh. Ảnh: Internet

 

2.2.2. Sơ chế cá lóc khử mùi tanh và ướp gia vị

  • Cá lóc làm sạch, khứa lên mình cá tạo thành các đường song song chéo nhau. Bạn ướp muối để khử tanh cá, rửa lại cá thật sạch với nước.

Thực hiện sơ chế cá lóc. Ảnh: Internet

  • Thêm 3 tô nước lạnh vào nồi, 1 củ hành tây cùng 1/2 thìa cafe muối cho lên bếp nấu sôi.
  • Cho cá lóc vào nồi luộc trong thời gian 5 phút thì vớt ra.
  • Lấy phần nước dùng cho sang nồi khác cùng củ hành tây đã luộc chín.
  • Cá lóc bỏ hết xương cho thịt vào tô. Để bánh canh cá lóc ngon, bạn thực hiện nêm cá cùng 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm. Cho thêm ớt, hành tím đã được thái nhỏ vào. Trộn đều các nguyên liệu trên và ướp cá trong thời gian 10 phút cho cá ngấm gia vị.
  • Cá sau khi ướp, bạn cho vào nồi nước dùng. Đun sôi cá với lửa nhỏ trong thời gian 20 phút rồi thực hiện nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Thực hiện sơ chế và ướp cá lóc. Ảnh: Internet

2.2.3. Cách nấu nước dùng bánh canh cá lóc tự làm bằng bột gạo xắt

  • Cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn cùng hành băm nhuyễn vào phi thơm. Bạn cho thêm phần bột điều vào bếp đảo đều rồi tắt bếp. Cho tất cả nguyên liệu này vào nồi nước dùng bánh canh.

Thực hiện nấu phần nước dùng món bánh canh bột gạo xắt cá lóc. Ảnh: Internet

  • Cho phần bánh canh cá lóc vào tô, thêm vài lát cá lên trên bát rồi rưới nước dùng sao cho ngập bánh canh. Thêm bột tiêu xay, ngò thái nhỏ trình bày lên trên bát là bạn đã hoàn thành món bánh canh bột gạo cá lóc.

Bát bánh canh bột gạo xắt cá lóc thành phẩm. Ảnh: Internet 3. Cách làm món bánh canh bột gạo xắt mặn nấu thịt vịt xiêm

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vịt: 1/2 con
  • Bột gạo: 400 gram, bột năng: 50 gram
  • Gừng: 1 củ, ngò rí: 10 gram, hành tím: 5 gram, tỏi băm: 5 gram
  • Nấm bào ngư: 300 gram, hành lá: 2 cây
  • Rượu trắng: 200 ml
  • Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu xay, dầu ăn,đường, dầu điều.

 

3.2. Cách tự làm bánh canh bột gạo xắt mặn nấu thịt vịt

3.2.1. Sơ chế thịt vịt không bị hôi

  • Thực hiện chà xát muối lên phần thân vịt, thực hiện rửa lại nhiều lần dưới vòi nước. Để khử sạch mùi tanh, bạn ướp phần thịt vịt cùng 200 ml rượu trắng xát lên thân vịt trong thời gian 20 phút. Mẹo đơn giản này vừa khử mùi đồng thời giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, cuốn hút.
  • Để thịt vịt cho ráo nước và chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cho thêm 1 thìa đường, hành tím, 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu trộn đều.

Thực hiện ướp thịt vịt với gia vị. Ảnh: Internet

  • Nấm bào ngư cắt bỏ phần chân, rửa sạch với nước muối loãng để ráo nước. Loại bỏ phần lá úa vàng, gốc rễ hành lá, ngò rí rửa sạch với nước muối pha loãng và cắt nhuyễn.

3.2.2. Xào thịt vịt và nấu nước dùng bánh canh ngon chuẩn vị

  • Bắc nồi lên bếp thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho phần tỏi băm vào phi thơm đồng thời cho thịt vịt vào ướp trong nồi, xào sơ qua. Thêm 1.2 lít nước đun cho tới khi phần thịt vịt này chín mềm.

Thực hiện xào sơ thịt vịt với gia vị. Ảnh: Internet

  • Tiếp tục cho phần nấm bào ngư vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Như vậy là đã hoàn thành bước nấu nước dùng bánh canh bột xắt.
  • Cho vào chảo thịt vịt ướp trước đó với 1/2 bát nước cốt dừa, 3 bát con nước, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, hành. Nấu hỗn hợp trên trong 30 phút cho thịt vịt chín mềm và ngọt.

Cho vịt và gia vị vào ninh kèm. Ảnh: Internet

3.2.3. Cách tự làm sợi bánh canh bột gạo xắt ăn với thịt vịt

  • Bạn cho phần bột gạo, bột năng trong tô lớn. Cho thêm 1/2 thìa muối trộn đều. Đổ từ từ phần nước ấm vào âu bột, vừa đổ vừa dùng muối khuấy đều. Nhào bột thật mạnh tay để có được khối bột mịn, dẻo.
  • Chia bột thành các khối nhỏ khác nhau, sử dụng chai cán dẹt phần bột bánh. Bạn dùng dao cắt bột thành các sợi bánh canh mỏng dài rồi cho vào nồi nước dùng.
  • Đun phần nước dùng bánh canh trong khoảng 3 phút, cho phần hành lá, ngò rí đã cắt nhuyễn vào khuấy đều. Bạn múc phần bánh canh này ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nhờ đó bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon tròn vị của món ăn.

Bát bánh canh bột xắt thịt vịt. Ảnh: Internet

Cách làm bánh canh bột gạo xắt trên hy vọng mang tới bạn và gia đình món ăn ngon mỗi ngày mới lạ và đầy bổ dưỡng. Tự làm sợi bánh canh sẽ giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu sử dụng. Nhờ đó, đảm bảo được an toàn thực phẩm cho cả gia đình, mà không cần dùng đến chất bảo quản hay chất giữ cho sợi bánh canh trắng, dai mà thành phẩm vẫn đạt yêu cầu như ý muốn. Ngoài các món ăn hướng dẫn ở trên, bạn có thể nấu bánh canh cua để bổ sung canxi cho cả nhà nữa nhé. Chúc bạn thực hiện món chế phẩm này thành công!

Phạm Dịu